Рецепт - рулетики из салата с брынзой и грецкими орехами

15.08.2013




Рецепт - рулетики из салата с брынзой и грецкими орехами


Ингридиенты
• 10-12 больших листьев салата
• 200 грамм брынзы
• 100 грамм грецких орехов (разломать на кусочки как можно мельче, но не в муку)
• 1 ч ложка сметаны (жирность от 20% - погуще)
• 3 ст ложки измельченной зелени укропа и петрушки
• 2 зубка чеснока
• 1 помидор
• 10-12 перьев зеленого лука

Прекрасная холодная закуска, с большим количеством витаминов.
Листья салата должны быть достаточно большими (чуть меньше ладони) и обязательно свежими и без надрывов. Листья салата хорошо промываем под холодной водой (в воде не оставлять – салат хорошо набирает воду и рулетики получаться водянистыми и потекут) от песка и даем стечь.
У основания каждый лист отрезаем ножом – чтобы были ровные края, да и у основания лист ломается.
Для начинки брынзу отожмем от рассола и перетереть вилкой (не в блендере - превратится в кашу) или пропустим через мясорубку. Сюда же добавляем измельченную зелень, чеснок (пропустить через чесночницу) и грецкие орехи. Так как брынза соленая для связи ингредиентов в начинке добавляем 1 ч ложку сметаны (а не майонеза) и все перемешиваем.
Помидор обдаем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем брусочками по длине не больше чем поперечная длина листьев салата.
Формируем рулетики: на середину – 1 ч ложка начинки (не размазывая по всему листу), а сверху брусочек помидора. Сворачиваем в трубочку и завязываем зеленым луком.
Готовить перед самой подачей на стол или держать в холодильнике, чтобы не потекли.