Рецепт - песочный пирог с творогом и маком

Рецепт - песочный пирог с творогом и маком


Ингридиенты
Тесто:
Яйцо одна штука
Масло сливочное 150 грамм
Мука пшеничная 250 грамм
Сахар 50 грамм
Ванильный сахар 1 пак. ( 8 грамм
Разрыхлитель 5 грамм
Маковый слой:
Сухая маковая начинка * 1 пак.
Изюм 100 грамм
Вода 60 грамм
Творожный слой:
Творог 9% 400 грамм
Яйца две штуки
Сметана 20% 100 грамм
Сахар 125 грамм
Крахмал две столовых ложки

Муку просеем, смешаем с разрыхлителем. Из всех ингредиентов быстро замесим мягкое песочное тесто.
Форму смажем маслом, присыпать панировочными сухарями (у меня разъемная 24см).
На дно формы выложимь тесто и руками распределим по размеру формы. Прижать в местах стыков, наколоть вилкой по всей площади, закроем пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
В это время готовим начинки.
Для творожной начинки желтки отделим от белков. Белки взобьем в устойчивую пену. Желтки разотрем с творогом, сметаной, сахаром, крахмалом (миксером или в комбайне). Осторожно введем белки.
В сухую маковую начинку добавим воду, перемешаем. добавим промытый изюм, еще раз перемешаем. Если изюм сухой, его предварително нужно запарим кипятком.
* Начинку эту я использовала по своей лени. Более того, ее у меня был всего один пакетик, поэтому маковый слой получился тонкий.
Выглядит, кстати она так:
В оригинальном рецепте начинка была такая:
Масло сливочное 50 грамм
Молоко 125 грамм
Манная крупа одна столовая ложка
Мак 200 грамм
Сахар 125 грамм
Все смешаем, доведем до кипения и проварить 5 минут. Так что, Вы можете выбрать вариант по своему вкусу .
Далее форму с тестом (без пленки) из холодильника поместим в разогретую до 200С духовку и выпекаем 10 минут.
Достать из духовки, выложимь на тесто маковую начинку, а на нее – творожную. выпекаем еще 30 минут. Ориентируйтес по своей духовке и по внешненму виду пирога.
Оставить пирог в духовке после выключения еще на 10 минут. И только после этого достанем.