Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Рулетики из телятины с грушами

Ингридиенты
мякоть телятины - 600 грамм
груши - две штуки
сыр пармезан тертый - 30 грамм
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 50 грамм
масло оливковое - четыре столовых ложки
вино белое сухое - 1 стакан
коньяк - две столовых ложки
мускатный орех тертый по вкусу
соль по

Груши очистим, разрежем каждую на четыре части, посыплем сыром, мускатным орехом, посолим и оставим на 10-15 минут.
Телятину разрежем на 8 ломтиков и отобьем их. На середину каждого уложим по одной грушевой дольке, свернем телятину рулетиками, обвяжите их кулинарной нитью, посолим.
Запанируйте рулетики в муке, обжарим на смеси сливочного и оливкового масла до образования золотистой корочки. дальше вольем вино и тушим рулетики до тех пор, пока вино не выпарится. После этого польем их коньяком, сразу же снимем с огня, выдадим под крышкой 10 минут.
При подаче нить удалим и оформим рулетики зеленью