Рецепт - деревенский хлеб с сушеной клюквой и орехами пекан

Ингридиенты
Мука пшеничная обойная 150 грамм
Мука пшеничная хлебопекарная 300 грамм
(или вместо вышеприведенной муки
смесь Pain de Campagne для деревенского хлеба)
Отруби пшеничные 30 грамм
Вода 325 миллилитров
Соль 1 1/4 чайные ложки
Дрожжи прессованные 10 грамм
или сухие 1,5 чайные ложки
Пектин яблочный
(если нет, добавим еще 20 грамм отрубей) 20 грамм
Орехи пекан крупными кусочками 1 мерный стакан
Клюква сушеная 1 стакан
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба

Отруби обжарим на сухой сковородке до легкого изменения цвета
Если дрожжи прессованные, подогреем часть воды, разведем в ней дрожжи и оставим на несколько минут. Если дрожжи сухие - не разводить.
Сложить все ингридиенты кроме орехов и клюквы в хлебопечку, включим замес на одной из программ: цельнозерновая, диетическая, французский хлеб. Через 7 минут добавим орехи и клюкву.
По окончании первого замеса поставим печку на паузу, вынем лопасть, снова включим. оставим тесто в печке на 30 минут при работающей программе. дальше 2 варианта: если будете продолжать выпечку в хлебопечке, поставим на паузу, если в духовке - выключим печку.
Вынуть тесто, выложимь на посыпанную мукой доску, растянем в квадрат со стороной 20 см. сложим с четырех углов к центру. Новые 4 угла слова сложим внахлест к центру, перевернем, сформируем колобок.
Далее,
для хлебопечки: вернем в ведерко без лопасти, снимем печку с паузы и продолжаем пограмму до конца.
Для духовки: выложимь в подготовленную форму, выстланную пекарской бумагой (можно смажем бумагу раст. маслом и посыплем мукой) и оставим в теплом помещении под полотенцем на 40 минут.
По окончании расстойки поместим закрытую крышкой форму в холодную духовку, включим на максимальную мощность (240 - 260 град), выпекаем 45 мин.
Затем снимем крышку, убавим температуру до 230 - 220 град, допекать 15 мин.
Если полностью готовим в хлебопечке, можно просто брать выбранный французский или цельнозерновой режим, не вынимая лопасть и не вынимая тесто из ведерка. В этом случае консистенция у него будет несколько иная, более похожая на магазинный серый кирпичик.
Орехи пекан заменим можно грецкими орехами. Вкус похожий, только у пекана нет горчинки, вкус более легкий.