Пирожки Ассорти для всей семьи

27.09.2013
Пирожки Ассорти для всей семьи

Дрожжи (сухие, 1 пачка) — 12 грамм
Молоко — 1 литров итров итров
Яйцо — одна штука
Сметана — одна столовая ложка
Масло сливочное — 100 грамм
Сахар (полстакана) — 100 грамм
Соль — одна столовая ложка
Мука — 1.300-1.500 килограмм
Фарш (+ 1 литров итров итров уковица - начинка № 1 ) — 300 грамм
Лук зеленый (+ 6-7 яиц - начинка № 2) — 400 грамм
Капуста белокочанная (+ 1 литров итров итров уковица, + 2 сырых яйца - начинка № 3 ) — 500 грамм


Способ приготовления "Пирожки Ассорти для всей семьи"

  • Муку (сначала 1-1.300 килограмм, если нужно, добавить ещё) смешать с дрожжами, сахаром и солью.
    Добавить все жидкие ингредиенты и замесить тесто. Тесто получается немного липким.

  • Тесто положить в кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тёплое место на час.
    Для тех, у кого электрическая духовка, можно поставить в нагретую духовку - 40 град. Это я слышала как-то по телевизору, сегодня так и сделала, результат меня очень обрадовал. Раньше тесто ставила на электрическую грелку, накрывала одеялом... теперь, это всё в прошлом)))

  • Когда тесто увеличится вдвое, обминать его, если нужно, добавить муки и снова поставить на полчаса в тёплое место.

  • О своём тесте я вспомнила только через час, и оно у меня чуть не убежало, аж крышку снесло)))

  • Теперь займёмся начинкой, пока подходит тесто.
    Начинка № 1:
    Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на одна столовая ложка ложке растительного масла, добавить фарш, обжарить, посолить, поперчить.
    Как фарш остынет, перемолоть его в блендере или через мясорубку - так станет фарш нежнее.

  • Начинка № 2:
    Зелёный лук нарезать, протушить 2 минутки в одна столовая ложка растительного масла, добавить нарезанные кубиками яйца, посолить, поперчить, протушить ещё минутку и выключить газ.

  • Начинка № 3:
    Нашинковать капусту, протушить в 2-3 столовых ложки масла, добавить репчатый лук, посолить, поперчить. Я тушу до коричневого цвета, мне так больше нравится. Взбить 2 яйца, влить в капусту, размешать, дать яйцам свернуться, протушить ещё пару минут и всё!

    Начинки из фарша и из капусты можно приготовить с вечера.

  • Разделить тесто на маленькие кусочки, скатать их в шарики и оставить на расстойку на 15 минут.
    Чтобы тесто не липло к рукам, смазать их растительным маслом и рабочую поверхность тоже смазать маслом.

  • Шарики расплюснуть руками.

  • Положить начинку.

  • Защипать края.

  • Пирожки с начинками лепила разной формы. Эти с мясом.

  • Так выглядели с капустой.

  • Пирожки выложить на смазанный маслом противень и поставить для расстойки в тёплое место на 15 минут,
    потом смазать взбитым яйцом + одна столовая ложка воды.

  • Выпекать в разогретой до 190-200 град. духовке примерно 20-25 минут.
    Теста получается много, аж три противня пирожков, так что, если для кого-то этого много, можете сделать половину порции.

  • с капустой))

  • с яйцом и зелёным луком))

  • с мясом))

  • ))

  • Добавить фото

    <a class="bb " href="http://www.povarenok.ru/images/users/19_05_10/314302.jpg" target="_blank" rel="facebox" ><img class="bb-image" src="http&#58;//www&#46;povarenok&#46;ru/images/users/19_05_10/small/314302&#46;jpg" alt="" border="0" /></a>