Вешенка тушеная.

Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, положить в кастрюлю. Нарезать полукольцами лук, поджарить на сливочном масле, смешать с вешенкой, добавить немного воды, посыпать чер- ным перцем и Тушить 30-35 мин. Заправить сметаной и потушить еще 5-7 мин. Еще лучше заправить сметаной, размешанной с натертым сыром,
яичным желтком и мелко нарезанной зеленью укропа (без дополнительного тушения).
На 500 грамм грибов 1-2 литров уковицы, 30 грамм сливочного масла, 1 желток,
100-150 грамм сметаны, соль, черный перец, укроп по вкусу.