Рецепт - кальмары, фаршированные оливками и кедровыми орешками

Рецепт - кальмары, фаршированные оливками и кедровыми орешками


Ингридиенты
4 больших кальмара без головы, около 100 грамм каждый
10 очищенных тигровых креветок
масло оливковое для жарки одна столовая ложка
чеснок
1 зубчик
120 грамм греческих черных оливок, косточки вынем четыре чайных ложкикаперсов
80 грамм крошек белого хлеба
5 веточек петрушки
орешки кедровые
соль и белый перец
4 веточки тимьяна
Для соуса:
чеснок
4 зубчика
100 грамм консервированных томатов
щепотка сушеного орегано
сахар две столовых ложки
масло оливковое две столовых ложки

Кальмары промоем в проточной воде, снимем кожу. вскипятим в кастрюле 1,5 л подсоленной воды и отставить на 5 мин.; дальше опустим в нее кальмары, накроем крышкой и оставим на 10 мин.
Откинуть кальмары на дуршлаг, дадим обсохнуть. Креветки мелко нарежем. На сковороде разогреем оливковое масло и обжарим креветки, помешивая, 1 мин.; переложим на тарелку. Чеснок очистим, положим в блендер, добавим оливки, каперсы и петрушку, измельчим.
Переложить в миску, добавим креветки, хлебные крошки, орешки, по щепотке соли и перца. Как следует перемешаем. Полученной смесью начинить кальмары и уложим на противень. Зубчики чеснока для соуса, не очищая, слегка раздавим ладонью и разложим по противню между кальмарами.
Поставить противень в духовку, разогретую до 120°С. готовим 15 мин. Для приготовления соуса запеченный чеснок выдавим из кожицы, положим в блендер вместе с орегано, сахаром и две столовых ложки оливкового масла и взобьем, добавим томаты и взобьем еще раз.
Готовые кальмары нарежем крупными кусками и сразу же подадим с соусом и веточкой тимьяна.