Сельди с яблоками и хлебом

Снять с костей одну голландскую селедку, мелко изрубить; столько же мякиша ржаного хлеба и вдвое — изрубленных яблок, все это стереть в ступке в однородную массу. Прибавить немного прованского масла, сложить на селедочное блюдо, придать форму рыбы, приложить голову и хвост.