Влюбленный краб

19.07.2013




Влюбленный краб
Ингредиенты для "Влюбленный краб"

  • Хлеб (белый) - 1 литров омт.
  • Семга (охлажденная) - 400 грамм
  • Филе рыбное (морской рыбы, лучше окунь или треска ) - 500 грамм
  • Масло сливочное (пюре) - 10 грамм
  • Соевый соус (для маринада) - 50 грамм
  • Огурец (свежий, для украшения + соус тартар( 50 грамм ) - две штуки
  • Креветки (королев


Способ приготовления "Влюбленный краб"

Приготовить фарш из филе морской рыбы, лука, свинины, хлеба, специй, хорошо вымешать. Семгу аккуратно нарезать пластинками, выложить на большое блюдо, посыпать специями и полить лимонным соком. Креветки очистить, оставив хвостики, залить соевым соусом.  Мидии посыпать молотым перцем, солью и залить вином. Морепродукты оставить мариноваться 30-40 минут, затем обжарить на подсолнечном масле 5 минут. Из фарша сформировать 6 круглых котлет, на каждую положить по 3 полоски семги Края семги у каждой котлетки аккуратно подогнуть, аккуратно прижать со всех сторон- это будет тело нашего крабика. Запанировать в смеси панировочных сухарей, муки и молотой паприки и обжарить до золотистой корочки на растительном масле, начиная со стороны, на которую заправляли края семги. Приготовить картофельное пюре с молоком и маслом (оно должно быть довольно густым, чтобы держало форму), добавить мелко нарезанный укроп и желток яйца. На противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями красивой горкой выложить пюре, на него рыбную котлетку, немного углубив ее в пюре, запечь в духовом шкафу около 10-15 минут. На порционную тарелку выложить пюре с котлетой, по краям которой в пюре углубить креветки, формируя краба. Перед крабом выложить соус тартар, на который положить спиральку из свежего огурца. Украшаем мидиями, икрой и зеленью на свой вкус. Готовое блюдо подаем с улыбкой, любовью и пожеланием приятного аппетита!