Фаршированные баклажаны, перец и помидоры

13.11.2013




Фаршированные баклажаны, перец и помидоры


На 4-6 порций
1-2 столовые ложки растительного или топленого масла
6 маленьких баклажанов (около 12 см в длину и 4 см в диаметре)
6 средних зеленых болгарских перца
6 крупных помидор
молотый черный перец
соль

Для начинки:
4 столовые ложки растительного масла или топленого масла
700 грамм говядины или баранины
2 средних луковицы, очищенные и мелко нарезанные
1 средний зеленый перец, мелко нарезанный
Оставшаяся сердцевина от вырезанных помидор*
1 стакан нарезанного свежего базилика
1/2 стакана готового гороха нут
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу


У баклажан обрежьте стебли. сделать продольный разрез, не разрезая насквозь.

заполнить кастрюлю с водой и довести до кипения. Аккуратно опустить баклажаны в кипящую воду и варить в течение 2 минут. Выловите шумовкой. Когда баклажан остынет, удалить ложкой семена. отложить в сторону.

С перца срежьте макушку (не дорезая до конца), удалить сердцевину и семена. отложить в сторону.

У помидор срежьте макушку (так же не дорезая до конца, чтоб получилась крышка), вырежете серединку.

сделать начинку. В сковороде разогреть масло на среднем огне. добавить фарш и жарить до испарения жидкости и подрумянивания. добавить нарезанный мелко лук, жарить еще 5-10 минут, периодически помешивая. добавить нарезанный перец и оставшуюся нарезанную томатную мякоть и жарить еще 5 минут. снять сковороду с огня. добавить зелень, и приготовленный горох нут. приправить солью и перцем по вкусу и хорошенько перемешать. Овощи посолить внутри, наполнить начинкой. закрыть овощными «крышечками» и сложить в глубокую сковороду.

залить 2 столовыми ложками растительного масла, накрыть крышкой и тушите на слабом огне в течение примерно 40 минут, или пока овощи не станут мягкими (но чтобы они не разваливались!)