Квас "Литовский"

- вода - 8 литров
- ржаной хлеб - 1 килограмм
- сахар - 2 стакана
- изюм - две столовых ложки
- лимонная кислота - одна чайная ложка или сок 1 литров имона
- прессованных дрожжи - 1/4 палочки
- мука - две столовых ложки

Дрожжи развести в 1/2 стакане теплой воды с 2 литров ожками муки. Ржаной хлеб, нарезанный на кусочки и высушенный в духовке, залить горячей водой и тщательно перемешать. Когда сусло остынет до температуры парного молока, добавить в него разведенные дрожжи и дать постоять 12 ч.

Затем процедить и в жидкость добавить сахарный песок, изюм, лимонную кислоту или

сок лимона; все перемешать и опять оставить на 12 ч, после чего квас залить в бутылки, которые плотно закупорить.

Через 24 ч квас готов к употреблению.