Рецепт - трюфели с игристым вином

Рецепт - трюфели с игристым вином


Ингридиенты
250 грамм горького шоколада (85%); 50 миллилитров. жирных сливок (здесь 33%); одна столовая ложка сливочного масла; 50 миллилитров. игристого вина (здесь полусухое); 2-3 столовых ложки сахарной пудры + для оформления; Какао-порошок (горький)

1 соединим сливки, сливочное масло и шоколад, растопим на водяной бане, до однородного состояния. Можно брать и более деликатный способ: отдельно растопим шоколад и масло и соединим со сливками.
2 В слегка остывшую массу вольем игристое вино, размешаем.
3 просеем сахарную пудру, буквально 2-3 ложки: так и шоколад несколько смягчится, и текстура станет более нежной. Хорошо размешаем. уберем массу в холодильник на несколько часов (3-6), пока она не схватится.
4 сформируем конфеты **как я сказал, масса очень крепкая, поэтому ровные конфеты не получились**. обваляем в смеси какао и сахарной пудры (просеять). беречь в холодильнике до 5 дней, примерно на 25 штук.