Баклажаны впрок (как маринованые грибочки)

• Баклажан (порезать крупными кубиками) - 2,5 килограмм
• Соль - 100 грамм
• Уксус (0,5 стакана для варки и 0,5 стакана для соуса (9%)) - 1 стак.
• Чеснок (2,5 головки)
• Масло подсолнечное (рафинированное) - 1 стак.
• Перец болгарский - три штуки
• Перец (горький) - одна штука
• Вода

В кастрюлю влить 4 литров итра воды + 100 грамм соли + 0, 5 стак. уксуса. В хорошо теплую воду выложить порезанные баклажаны и варить до готовности (примерно 15 -20 мин. )В это время готовим соус. Болгарский перец + горький перец + чеснок  (на мясорубку)+ 0, 5 стак. уксуса + 1 стакан подсолнечного масла (все тщательно перемешать). Готовые баклажаны аккуратно отбросить на дуршлаг и дать остыть, затем перемешать баклажаны с соусом. Банки стерилизовать на носике чайника и в горячие банки разложить баклажаны и закатать. А зимой откроете... какое это объедение! Пальчики оближешь!