Картофельный салат с яйцом и лимонной заправкой

14.11.2013
Картофельный салат с яйцом и лимонной заправкой

  • 900 грамм молодого картофеля
  • На 4 порции:
  • 4 ст л порезанной свежей петрушки, плюс для украшения
  • 2 яйца, отваренных вкрутую
  • соль и черный молотый перец
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 300 миллилитров майонеза
  • тертая


Лимонный сок дает этому старомодному салату новую жизнь. Его кисленькая заправка делает его отличным гарниром к барбекю.
Отварить картофель до готовности в течение 15 минут, слить и дать остыть, Порезать на крупные куски, приправить и смешатьс порезанным луком.
Очистить яйца, отложить желтки и нарезать белки. Положить белки в миску с майонезом. Смешать чеснок, лимонную цедру и сок в маленький миске, добавить их в майонез и перемешать.
Заправить майонезом картофель, затем добавить петрушку. Протереть желток через сито и посыпать им сверху. Подавать холодным, посыпав петрушкой.
На заметку
Для более полезной версии этого салата использовать низкокалорийный майонез или заменить его низкокалорийным йогуртом или сметаной и использовать сок только половины лимона. Картофель можно заменить отваренной свеклой - майонез станет ярко-розовым, что удивит гостей, но вкус у него восхитительный. Или можно использовать смесь картофеля и свеклы.