Польский борщ

• Мясо (говядина на косточках) - 1 килограмм
• Соль
• Морковь - одна штука
• Мука - две столовых ложки
• Сметана - 200 грамм
• Петрушка
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Свекла - три штуки

Расчeт на 3 -х литровую кастрюлю. Говядину выложить в холодную воду и варить, пока мясо отстанет от косточек. Когда сварилось, вынуть и положить в бульон очищенную свеклу и варить до полуготовности. Вынуть. Положить в бульон очищенный корень петрушки. Довести до кипения. Морковку порезать на небольшие кубики, положить в бульон. Довести до кипения. Мясо порезать. Свеклу порезать на средненькие кубики - больше, чем для винегрета. Всe выложить в кастрюлю и довести до кипения (следить, чтобы не перекипало). Посолить, добавить лавровый листик. Можно немножко капнуть уксуса - не больше 1 кофейной ложечки. Сметану смешать с мукой, чтобы не было комочков. Вылить в кастрюлю, хорошенько перемешать, довести до кипения и снять с огня. Добавить мелко порезанную петрушечку и чeрный, молотый перец - это лучше добавлять уже в тарелку. Польский борщ очень хорошо кушается с кисломолочными пирожками с картофельной начинкой. А в старину его ели, просто заедая сухим картофельным пюре вместо хлеба. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!