Колбаска мясная

на 1 м толстой кишки:
говядина 850 грамм
жир говяжий 200 грамм
лук репчатый 100 грамм
мука 15 грамм
вода 130 грамм
соль, перец по вкусу

Толстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают, начиняют фаршем и перевязывают через каждые 10-15 см, чтобы не вытекал сок. Затем колбаску варят в теч 20-25 мин. Подают горячей. Фарш готовят так: говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропускают через мясорубку с мелкой (Паштетной) решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль.