Почки телячьи с кальвадосом

- телячьи почки - четыре штуки
- копченый шпик - 100 грамм
- маленькие головки лука - 25 штук
- кальвадос (яблочная водка) - 1.5 рюмки
- соль, перец - по вкусу

Почки хорошо промыть, замочить в воде на несколько часов, после чего очистить от волокон и порезать кружочками. Вымытые и очищенные луковички разрежьте пополам, шпик - мелкими кубиками. разогреть сковороду, положить в нее шпик и обжаривать до золотисто-коричневого цвета, затем добавить луковички, почки и жарить при постоянном помешивании. полить теплым кальвадосом и подожгите, после этого закрыть крышкой и при минимальной температуре готовить около 10 минут. Перед подачей на стол приправить специями. На гарнир подойдут рис и отварные овощи.