Фарш котлетный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 кг филе говядины или телятины
200 г почечного жира
1-2 луковицы, 2 яйца
2 ст. ложки сливок
1/2 французского батона
тертый мускатный орех на кончике ножа
соль по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Говядину очистить от пленок и сухожилий и хорошо промять под холодной проточной водой. Репчатый лук очистить, ополоснуть и разрезать на четыре части. Французскую булку замочить в воде или молоке и отжать. Подготовленный почечный жир нарезать небольшими кусками. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину, лук, булку и почечный жир. В полученный фарш вбить яйца, добавить сливки, соль и тертый мускатный орех и тщательно перемешать.