Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Рулет из говядины, фаршированный печенью

Ингридиенты
говядина - 600 грамм мякоти
печень говяжья - 180 грамм
сало шпик - 40 грамм
хлеб белый - 30 грамм
зелень петрушки или укропа - 30 грамм
яйцо - одна штука
бульон мясной - 1 1/2 стакана
молоко - 2 стакана
масло топленое - одна столовая ложка
вино белое - 2 ст ложки
перец черный молотый,

Мясо нарежем на порционные куски, отобьем, посыплем солью и перцем.
Для фарша печень пропустим через мясорубку вместе с салом, вымоченным в молоке хлебом, добавим яйцо, посолим и перемешаем.
На подготовленные отбитые куски говядины положим фарш и свернем рулетом, закрепим нитками. положим рулет на разогретую с маслом сковороду и обжарим. добавим белое вино, мясной бульон и потушите в духовке при 170 С в течение 3040 минут.
С готового рулета снимем нитки и нарежем. подадим рулет со сложным овощным гарниром, маринованными овощами, полив образовавшимся при тушении соусом