Чуреки

1,5 килограмм муки
400 грамм сахара
320 грамм сливочного масла
100 грамм дрожжей
8 яиц
1 стакан молока
1 чайная ложка мастики
0,5 чайной ложки толченого жареного миндаля


Разведите дрожжи в теплом молоке, добавив в него 3-4 столовых ложки муки . поставить в теплое место. Когда дрожжи поднимутся, положить их в оставшуюся муку, насыпанную горкой с углублением. Оставшееся молоко, сахар, яйца, чайную ложку мастики и 250 грамм сливочного масла смешать в отдельной посуде, все это слегка подогреть, хорошо размешав. Половину получившейся массы прибавить к муке и дрожжам и замесить тесто. растопить оставшееся сливочное масло. Вторую половину массы также добавить в тесто и замесить, смазывая руки маслом. При необходимости добавить еще муки, чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию - не слишком жидкое и не слишком густое. накрыть тесто и оставить его в теплом месте, чтобы оно поднялось. Из теста сплетите косу или венок, смазать ее яйцом, обсыпьте миндалем. Воткните в тесто красные яйца. выпекать при средней температуре 45 минут.