Тюрбанчики с лесным орехом и ганашем

Тюрбанчики с лесным орехом и ганашем

  • Мука - 150 грамм
  • Фундук (молотый) - 200 грамм
  • Сливки (в ганаш) - 50 миллилитров
  • Масло сливочное ( 200 грамм в тесто, 20 грамм в ганаш ) - 220 грамм
  • Сахар ванильный - одна столовая ложка
  • Соль (щепотка)
  • Шоколад (молочный в ганаш) - 100 грамм
  • Крахмал - 50 грамм
  • Сахар - 100 грамм


Начнем с ганаша: шоколад разломать на кусочки, добавить сливки и 20 грамм масла и растопить на водяной бане или в микроволновке. Хорошо размешать и оставить остывать. Для теста лопаткой или деревянной ложкой взбить сахар с размягченным сливочным маслом и щепоткой соли. Добавить муку, крахмал (подойдет и кукурузный, и картофельный) и молотые орехи. Тесто будет очень мягким. Оставить его на 20 минут в холодильнике. Из остывшего теста скатать шарики размером с грецкий орех и в каждом сделать небольшое углубление (например, обратным концом деревянной ложки). Выпекать 10-15 минут в разогретой до 180*С духовке. Горячее печенье очень хрупкое, проще его оставить остывать на противне. Охлажденный ганаш взбить и наполнить им остывшее печенье. Можно и из кондитерского мешка, но у меня сегодня лень-матушка, да и, согласитесь, просто чайной ложечкой тоже неплохо получается. Приятного аппетита!