Cметанные кексы с изюмом

ингредиенты: 2 стакана муки, 3-4 яйца, 2/3-1 стакан сахара, 0,5 стакана сметаны ( 120 грамм , четыре столовых ложки растительного (желательно оливкового) или растопленного сливочного масла, 1/3 чайной ложки пищевой соды, 0,5-1 стакан изюма, ванилин, сахарная пудра для посыпки.

приготовление: яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло. Всыпать муку, смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто. Изюм хорошо промыть, воду слить (желательно обсушить на полотенце). Положить в глубокую миску, всыпать 1-2 столовых ложки муки и интенсивно потрясти так, чтобы каждая изюминка оказалась покрыта мукой. (При использовании этого метода изюм равномерно распределится в тесте и не опустится ко дну.) Изюм положить в тесто и быстро перемешать, формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто налить на 2/3 высоты формочек. Духовку разогреть до 200 С и выпекать кексы до готовности (время разное, в зависимости от размеров формочек). Готовность проверять деревянной палочкой. Кексы вынуть из формочек и еще горячими посыпать сахарной пудрой (для ровного покрытия посыпать нужно через ситечко).