Главная
шампиньонов - 800 грамм
спаржи – 800 грамм
сок 1 литров имона,
оливковое масло,
винный уксус - одна столовая ложка
две столовых ложки зелени эстрагона,
одна столовая ложка зелени петрушки,
0,5 столовых ложки зелени укропа.
Очищенную спаржу промыть, связать в пучок (8-10
штук) и варить в подсоленной воде 15-20 минут до
мягкости. Готовую спаржу переложить в сито или
дуршлаг, дать стечь воде. Грибы нарезают
ломтиками, тушат в собственном соку, заправляют
лимонным соком, солят, перчат. Через 5 минут
тушения сливают избыточную жидкость. Смешивают
со спаржей, нарезанной кружочками толщиной 1,5 см,
заправляют винным уксусом, лимонным соком,
перцем. Добавляют оливковое масло, укроп
эстрагон, петрушку, мелко порезанными. Салат
осторожно перемешивают и оставляют на 2 часа в
холодильнике. Подают как гарнир к холодной птице.