Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами

25.12.2013
Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами

кольраби - 400г
редис - 1 пучок
яблоки - 2 шт.(по 150 г)
лимонный сок - 2 ст.л.
грецкие орехи - 80г
зеленый салат - 1 пучок
куриные грудки - 2 шт. (по 150 г)
сливочное масло - 2 ст.л.
белый винный уксус - 3 ст.л.
оливковое масло - 6 ст.л.
зеленый лук (измельченный) - 1 ст.л.
соль, перец (свежемолотый) - по вкусу.




Редис вымыть, нарезать тонкими кружками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Кольраби очистить, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить. Салат крупно нарвать руками, вымыть, обсушить. Куриные грудки нарезать полосками.

Сливочное масло растопить в сковороде, обжаривать курицу со всех сторон 3–4 мин. на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, обсушить. Приготовить салатную заправку, смешав уксус, оливковое масло и зеленый лук. Приправить солью и перцем, затем добавить в соус орехи. Смешать зеленый салат с яблоками, редисом, кольраби и куриным мясом. Полить приготовленной заправкой, перемешать и подавать.