Судак заливной

Судак заливной
Ингредиенты для "Судак заливной"

  • Лимон - одна штука
  • Яйцо (вареное) - три штуки
  • Морковь - одна штука
  • Желатин - одна столовая ложка
  • Петрушка - 1 пуч.
  • Соль
  • Судак - 1,5 килограмм


Способ приготовления "Судак заливной"

судака разделать, очистить, разделить на куски, голову и поставить эту голову вариться примерно в 1 литров итре воды. тут зависит от кастрюли - голова должна быть под водой вся. не забудьте удалить жабры! Кладем сразу специи, солим так, чтобы было чуть-чуть пересолено покипит минут 15-20 - закладываем рыбу. я делаю это порциями. каждую порцию варю минут 10-15, потом кладу остывать замачиваем желатин в холодной воде (столовая ложка на 1/2 стакана) рыбу аккуратно разбираем на кусочки, удаляя косточки по возможности. укладываем в форму в 1 слой украшаем лимоном, яичком, морковкой и зеленью бульон тщательно процеживаем, вливаем в него желатин и доводим до кипения. Заливаем подготовленную рыбу и ставим охлаждаться.