Соус из свежих помидоров

• 2 грамм молотого перца,
• сахар по вкусу
• 500 грамм помидор,
• 50 грамм сливочного масла
• 15 грамм соли, 

Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку. Припущенные помидоры протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, сахаром, солью и молотым перцем. После заправки соус прогреть, кипятить нельзя. Подается к мясным жареным блюдам и используется для заправки макарон и рассыпчатого риса.