Способ приготовления "Шалот"
На 10 порций: бисквит 300 грамм абрикосы 400 грамм сливки 300 грамм сахарная пудра 2 столовые ложки, сахар 3 столовые ложки, яичные желтки три штуки желатин 2 чайные ложки; для украшения – сливки 4 столовые ложки.
Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с желтками, растертыми с сахаром, и добавляют распущенный в сиропе желатин.
Формы обкладывают готовым бисквитом и заполняют послойно взбитыми сливками, абрикосами, бисквитом и т. д.
Заполненные формы выдерживают в холодильнике 6-8 ч.
Перед подачей шалот выкладывают на блюдо и украшают взбитыми сливками.