Крем цейлонский

ингредиенты: 8 чайных ложек черного листового чая, 100 миллилитров кипятка, 500 миллилитров сливок, 100 грамм коричневого жженого сахара, 3 яичных желтка, 1 чайная ложка лимонного сока. Для формочек: растительное масло нейтрального вкуса, 4 чайные ложки тростникового сахара.

приготовление: чай положить в предварительно нагретый чайник, залить кипятком и дать постоять 2 мин. Настоявшийся чай слить и смешать с жженым сахаром, 125 миллилитров сливок убрать в холодильник. Остальные сливки довести до кипения при помешивании дать немного загустеть, снять с плиты и добавить яичные желтки. Влить чай тонкой струйкой. Разогреть духовку до 160 С. Наполнить глубокую сковороду кипятком. Формочки для крема смазать растительным маслом и посыпать сахаром. Заполнить их кремом и поставить в горячей водяной бане в духовку на нижний уровень на 25 мин. Охладить крем. Оставшиеся сливки взбить в крутую пену. Смешать с лимонным соком и выложить на крем.