Тыквенный суп-пюре с трюфелями

Тыквенный суп-пюре с трюфелями

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

лук репчатый - 250 г,

вымытый и обсушенный лук-порей в нарезке – 200 г (нужно отрезать листья, оставив лишь белую часть стебля),

оливковое масло – 60 мл,

тыквенная мякоть – 1 кг,

нежирные сливки – 1 литр,

перец,

соль,

трюфели, нарезанные тонкими ломтиками – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем мелко лук репчатый с пореем и обжариваем в оливковом масле на сковородке, слегка посолив.

2. Рубим тыквенную мякоть крупными кубиками (маленькие растают на сковородке бесследно) и добавляем к луку. Далее заливаем сковороду до половины сливками, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тыкву размягчаться, периодически хорошо перемешиваем полученную рыжеватую массу.

3. Солим и перчим по вкусу и продолжаем перемешивать, пока смесь на сковороде не станет по консистенции как густая сметана. В такой момент суп пропускаем через блендер. Так он будет готов.

4. В конце следует положить трюфели, что делается прямо перед подачей, чтобы не растерялся аромат. Иногда добавляем в суп крутоны – хлеб для тостов, нарезанный небольшими кубиками и в оливковом масле обжаренный на отдельной сковороде.