Темный соус

Темный соус

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

мясной бульон – 100 г,

маргарин или сливоч. масло – 15 г,

морковь – 15 г,

5 г лука репчатого,

петрушка или сельдерей (корни) – 5 г,

мука пшеничная – 5 г,

немного соли,

лаврушка,

перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем в мелкую кастрюлю ароматические коренья, нарезанные соломкой, и обжариваем их на маргарине или масле (10 г), подсыпаем муку и, помешивая, пассируем ее.

2. После этого подливаем бульон, добавляем специи, размешиваем и варим 15-20 мин. на медленном огне. Процеживаем, протираем ароматические коренья, снова кипятим соус, добавляем масло (5 г) и перемешиваем, чтобы растаяло масло.