Молодая баранина и оливки каламата в листьях эруки

Молодая баранина и оливки каламата в листьях эруки

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
вырезка молодой баранины – 2 куска (около 500 г),
салата эрука – 2 пучка.
Для приготовления острой приправы потребуется:
оливки каламата без косточек – ½ чашки,
базилик – 10 листочков,
листья петрушки – ½ пучка,
чеснок – 2 зубчика,
филе анчоусов – 4 куска,
оливковое масло – ¼ чашки.

Инструкция по приготовлению:

1. Сначала готовим приправу, для чего складываем в блендер нужные ингредиенты и растираем в густую пасту. Разогреваем в большой сковородке с антипригарным покрытием на большом жаре ложку масла оливкового и выкладываем туда баранину. Жарим в течение нескольких минут, пока не будет мясо темно-красным сверху, после этого переворачиваем, убавляем огонь и готовим еще 3 мин.

2. Выкладываем баранину на тарелку, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут. Нарезаем перед подачей мясо по диагонали на тонкие длинные полоски. Раскладываем на чистой поверхности листья эруки. Накрываем каждый из листов полосками мяса, добавляем 1 ч. л. пасты из оливок с анчоусами и сворачиваем трубочкой.