Главная
"Не прилипая к трем" (Китайская кухня)5 желтков, 100 грамм сахарного песку, 60 грамм разведенного крахмала, 100 грамм топленого свиного нутряного сала.Перемешать в миске желтки, сахарный песок, крахмал, разведенный небольшим количеством воды, и 100 грамм воды. Сотейник поставить на сильный огонь, нагреть в нем свиной жир, при этом немного покачать сотейник, чтобы жир смазал его равномерно, после чего слить остатки жира в чашку. Осторожно влить в сотейник смесь из желтков, сахара и крахмала и жарить, непрерывно помешивая, 2 мин. Затем добавить в 3-4 приема слитый в чашку жир, продолжая непрерывно помешивать, Довести массу до густоты. Когда она перестанет липнуть к ложке и приобретет светло-золотистый цвет, а жир полностью впитается, изделие будет готово. Эта сладость не прилипает к языку, ложке и тарелке - отсюда и название "Не прилипая к трем".