Рецепт - засолка грибов. Холодный метод

Рецепт - засолка грибов. Холодный метод


Ингридиенты
грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки)
1 килограмм
соль
100 грамм
листья смородины
10-12 штук
листья вишни
5-6 штук
листья хрена две штуки
зонтики укропа две штуки
лист лавровый
2-3 штук
перец горошком
чеснок
по вкусу

шаг 1
Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и зальем холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачиваем, а только промоем.
На дно деревянной или керамической посуды насыплем слой соли, положим половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа.
Уложить рядами грибы, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
шаг 2
положим сверху оставшиеся листья, накроем чистой тканью, дальше разделочной доской или тарелкой и поставим под гнет.
Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет.
Грибы будут готовы через 30-40 дней. после этого их надо переставить в холодное место.